目录 丰收大烩菜是哪个地方的菜丰收大烩菜的营养价值丰收大烩菜的做法丰收大烩菜的制作技巧

丰收大烩菜是把各种的蔬菜放在一起炖的一道菜，这样做法是很简单的，各种的食材混合在一起味道也是非常的好吃的，东北也有类似的菜品叫乱炖，但是还是丰收大烩菜得名字比较好听，马上就要到秋天了，这道菜是再适合不过了，下面就一起来具体的了解一下吧。

丰收大烩菜是哪个地方的菜

丰收大烩菜是东北菜，也是秋季最受青睐的大烩菜。

丰收大烩菜的营养价值

丰收大烩菜含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

丰收大烩菜的做法

1.猪蹄、排骨斩块，洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。

2.玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办)。

3.锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥)。

4.油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。

5.边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。

6.四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

7.加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。

8.肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。

丰收大烩菜的制作技巧

海带有异味，须焯水后再烹制。炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。加汤一般以刚淹没原料为度。

以上就是关于丰收大烩菜的制作方法，制作技巧，营养价值等的介绍了，看了上面的介绍大家也知道要怎么来制作这道菜了吧，这道菜有荤有素全家人一起吃也足够了，丰收大烩菜的名字寓意也是极好的，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。